杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南(wèinán)、咸阳以及西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝(sānbǎo)”的杏子，如今正面临消费(xiāofèi)遇冷的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高、替代水果(shuǐguǒ)冲击及传统(chuántǒng)认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在(zài)蓝田华胥镇一户的园子里看到，杏子挂满枝头(zhītóu)，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中(zhōng)轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村(xiāngcūn)振兴的“金黄”图景。

据了解(liǎojiě)，目前，蓝田杏树栽植面积约1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元(yìyuán)。

但田间地头的(de)热闹却(què)似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及销售力度，蓝田县还(hái)专程推荐华胥镇阿氏村张富安大杏种植家庭(jiātíng)农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果(shuǐguǒ)抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏6元(yuán)/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果便利店的店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红(wǎnghóng)水果”。记者随机采访(cǎifǎng)的消费者(xiāofèizhě)中，超六成表示“杏子太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则(zé)牢牢占据着“C”位。消费者王女士(wángnǚshì)算了一笔(yībǐ)账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如(bùrú)买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人(niánqīngrén)更倾向新鲜水果，杏子的(de)市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内就(jiù)会软烂变质。即便采用(cǎiyòng)冷链运输，陕西(shǎnxī)杏子运往外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在(zài)陕西(shǎnxī)民间流传，加上网络谣言渲染，许多(xǔduō)消费者对(duì)杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链(lěngliàn)升级与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索转型(zhuǎnxíng)。国外人的早餐许多是杏酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除(jiěchú)疲劳，所以国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早(zhāizǎo)了未熟发酸(fāsuān)，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林(yuánlín)的负责人董健告诉记者说，为此，他们就加工成杏酱(chéngxìngjiàng)出售。“每瓶500克(kè)，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还将杏子(xìngzi)加工(jiāgōng)成冻干零食、杏仁粉等高附加值产品，试图打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包(miànbāo)”等衍生产品。

西安财经大学的(de)董教授表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向(dǎoxiàng)”转向“品质导向”，建议构建“新品种(xīnpǐnzhǒng)研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培(zāipéi)历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要(zhǔyào)分布在渭北旱塬地区。这个(zhègè)夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业的困境，折射出传统农业(nóngyè)在现代化市场中的挑战(tiǎozhàn)。如何在价格(jiàgé)、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现昔日(xīrì)辉煌，仍需多方共同努力。